Apostila Queijos Industriais 
Apostila digital em formato de CD compatível com todas as versões dos Windows.
Temas abordados:
Queijos
Aspectos Microbiológicos
Seleção do Leite
Padronização do Leite
Pasteurização
Ingredientes
Coagulação
Fermento Lático
Corte da Coalhada
Mexedura – Dessoragem – Cozimento
Pré prensagem e prensagem
Salga
Maturação
Queijo Prato e variedades
Queijo Minas Padrão
Ricota
Ricota Siciliana
Queijo Light – COTTAGE CHEESE
Queijo Mussarela
Queijo Parmesão
Higiene
Análises leite cru
Legislação
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Tags: Queijos Aspectos Microbiológicos Seleção do Leite Padronização do Leite Pasteurização Ingredientes Coagulação Fermento Lático Corte da Coalhada Mexedura Dessoragem Cozimento Pré prensagem e prensagem Salga Maturação Queijo Prato e variedades Queijo Minas Padrão Ricota Ricota Siciliana Queijo Light – COTTAGE CHEESE Queijo Mussarela Queijo Parmesão Higiene Análises leite cru legislação
