CONSERVANDO O
QUEIJO
Guarde
o queijo em ambientes que não estejam sujeitos a correntes fortes
ou excesso de luminosidade.
O
mofo que se forma na casca do queijo é natural, e este deve ser
removido com um pano embebido em salmoura.
Não
congele queijos, pois afetará seu sabor e textura.
Queijos
de massa mole:
Podem ser guardados na parte inferior da geladeira, em recipientes fechados.
Queijos
de massa semi-cozida:
Se cortados, devem ser guardados na parte inferior da geladeira, embrulhados
em papel alumínio.
Se inteiros, devem ser guardados em ambiente que não sofra variações
de temperatura, cobertos com pano úmido.
Queijos
duros e defumados:
Devem ser cobertos, e guardados numa temperatura ambiente, em torno
de 18°C
OBS: Quando conservados em
temperatura ambiente:
Os queijos devem ser guardados em ambiente seco e de temperatura amena,
com ventilação, mas sem correntes de ar, envolvidos individualmente
em folhas de papel alumínio, ou cobertas com um pano embebido
em vinho branco seco, (para evitar que ressequem).
Quando conservados na
geladeira:
Os queijos devem ser colocados na parte onde a temperatura oscile entre
3 a 8°C, envolvendo-os, individualmente, em plástico aderente,
(prestando atenção para não deixar bolhas de ar),
e em seguida no papel alumínio.
