Fabricar Queijos Caseiros
Apostila digitalizada em CD compatível com todas as versões dos Windows.
Todas as receitas caseiras ilustradas passo a passo abordadas de maneira simples e de forma a se obter produtos de excelente qualidade.
Temas abordados:
O Leite (conceito, composição, características físico-químicas, análises para o leite cru), higiene e sanitização na fonte de produção leiteira).
Pasteurização (método de pasteurização em pequenas produções).
Queijos (conceito e classificação dos tipos de queijos, classificação quanto à obtenção da massa, classificação quanto ao tratamento da massa, classificação quanto ao teor de gordura, alguns queijos e suas características).
Ingredientes e utensílios utilizados na fabricação.
Queijo Minas Frescal
Queijo Minas Padrão
Queijo Coalho
Queijo Mussarela Mágica
Ricota
Requeijão
Coalhada
Coalhada
Queijo Labne/ Boursin
Iogurte
Como preparar e manter a salmoura para salga de queijos?
Dicas para produção de queijos caseiros.
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