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| História | Classificação | Tipos | servir | Calorias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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De
origem francesa, o queijo Brie é fabricado no Brasil, com a mesma tecnologia
do queijo Camembert, ficando as diferenças mais por conta do
formato do que das propriedades organolépticas.
É um queijo de massa macia e quebradiça, maturado externamente por Penicillium Candidun, que lhe confere sua característica casca branca aveludada. Por isso também é conhecido como queijo de mofo branco. Em geral, produzidos em processos manuais, a partir de pequenas quantidades de leite, apresentam-se normalmente em forma de triângulos ou em formas cilíndricas de 1 Kilo. O ponto ideal para
ser consumido apresenta-se entre 25 e 40 dias após sua fabricação. Com essa maturação
terá adquirido sua massa cremosa e seu característico
sabor. |
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Receita pão de queijo. - Receita doce de leite. |
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Intolerância ao leite. - Mussarela de búfala. |
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Fondue. - Coalhada. |
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Queijos: etapas de fabricação - Flor do Cardo |
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