|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| História | Classificação | Tipos | servir | Calorias | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De
origem suíça (copiado em todo o mundo), o queijo gruyère é menor
que o emmenthal e os buracos são pequenos e em menor quantidade.
Seu sabor é mais forte do que o emmenthal e sua textura mais
cremosa.
É fabricado com leite cru de vaca e cada peça tem de 20 kg a 45 kg. A casca natural é dura, seca e de cor castanho-ferrugem. A textura do queijo é ligeiramente granulosa, densa e compacta (ao mesmo tempo é flexível). Esta densidade é a responsável pela sua excelente capacidade de derreter ao gratinar. Este queijo apresenta um sabor bem complexo: no primeiro momento, frutado, mas em seguida percebe-se um sabor de nozes. O queijo gruyère tem coloração amarela, um pouco mais escura que a do emmenthal. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Linha
completa de ingredientes para laticínios
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| -
Receita pão de queijo. - Receita doce de leite. |
-
Intolerância ao leite. - Mussarela de búfala. |
-
Fondue. - Coalhada. |
-
Queijos: etapas de fabricação - Flor do Cardo |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
O
portal do queijo
no Brasil! |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
