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| História | Classificação | Tipos | servir | Calorias | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Trata-se
provavelmente de um dos queijos brasileiros mais antigos. Estima-se
que sua fabricação tenha se inicado no século
XIX, no Estado de Minas Gerais.
É um queijo macio, porém mais seco e firme, de coloração interna branco-creme e casca fina amarelada. Esta casca se forma nos primeiros 10 dias de maturação. Apresenta um sabor pronunciado, ligeiramente ácido com algumas olhaduras irregulares. Seu formato é cilíndrico e seu peso varia entre 800g a 1,2 kilos. É também conhecido como Minas Curado ou Minas Prensado.
Existem outros queijos de características similares porém
feitos a partir de leite cru, conhecidos como queijo do Serro, da
Canastra e queijo de coalho. |
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Linha
completa de ingredientes para laticínios
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Receita pão de queijo. - Receita doce de leite. |
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Intolerância ao leite. - Mussarela de búfala. |
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Fondue. - Coalhada. |
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Queijos: etapas de fabricação - Flor do Cardo |
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O
portal do queijo
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