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| História | Classificação | Tipos | servir | Calorias | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Originário
das províncias de Salermo e Castela (Itália). Conforme
legislação brasileira poderá se adotar as denominações:
mussarela, mozzarella ou muçarela. Sendo a grafia "mussarela" a
mais empregada ( leia nosso artigo sobre o assunto em matérias
anteriores)
A Mussarela antigamente só era fabricada a partir de leite
de búfala. Hoje dada a sua grande aplicação culinária, é fabricada
a partir de leite de vaca. Há várias tecnologias para sua produção,
por isso são encontradas em diferentes variações.
Sua massa é esbranquiçada, firme e filante. Seu sabor é ligeiramente ácido
e salgado e seu derretimento é facil. Em geral seu formato é retangular
de 500g, 2 e 3 kilos. Também encontrado também nos formato
de bolinha, palito e nozinho, para consumo puro. |
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Linha
completa de ingredientes para laticínios
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Receita pão de queijo. - Receita doce de leite. |
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Intolerância ao leite. - Mussarela de búfala. |
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Fondue. - Coalhada. |
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Queijos: etapas de fabricação - Flor do Cardo |
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O
portal do queijo
no Brasil! |
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