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| História | Classificação | Tipos | servir | Calorias | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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A
ricota, que é de origem italiana, é obtida a partir da acidificação
do soro do leite, rico em albumina e lactoglobulina que se precipitam
e formam a massa.
Nas ricotas para fins culinários, pode-se acrescentar creme de leite à massa. Sua textura é leve e granulosa e tem alta digestibilidade. Pode ser defumada ou condimentada. |
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Linha
completa de ingredientes para laticínios
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Receita pão de queijo. - Receita doce de leite. |
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Intolerância ao leite. - Mussarela de búfala. |
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Fondue. - Coalhada. |
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Queijos: etapas de fabricação - Flor do Cardo |
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