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A fascinante
história deste doce, italiano, provavelmente da região
da Toscana ou Veneto.
Muitas muitos são as lendas relacionadas ao Tiramissu bem
como mistérios e curiosidades a ele associadas, como por exemplo,
um doce afrodisíaco..
A história que mais se acredita ter realmente ocorrido o data
do fim do século XVII.
O bolo surge em homenagem ao o Grã-duque de Toscânia
Cosimo III de' Medici , um grande apreciador de doces.
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Receita
Tiramissu Ingredientes
100g de açucar de confeiteiro
5 gemas
Um pote de requeijão (se você achar queijo mascarpone, substitua,
mas possui um custo maior).
100g de açúcar normal
1 limão
1 colher de sobremesa de rum (pode ser vodca ou cachaça de boa
qualidade)
250g de bolacha champagne
1 litro de café forte e amargo (para molhar as bolachas)
5 colheres de sopa de chocolate em pó
250ml de creme de leite fresco e gelado
100g de açúcar
Obs.: Na receita clássica de Tiramissu, utiliza-se o queijo
mascarpone, que nesta receita opcionalmente pode ser substituído
por requeijão. No lugar do run, pela tradição utiliza-se
vinho Marsala. Modo de fazer
Bata na batedeira durante três minutos o requeijão o açúcar
de confeiteiro e as gemas colocadas uma a uma - reserve.
Bata à parte
as três claras em neve, junte delicadamente o limão e o
rum - reserve.
Coloque no liquidificador os 250ml de creme de leite,
ligue e desligue o liquidificador 10 vezes, depois junte o açúcar
e deixe bater até engrossar por um minuto, É importante
o creme de leite estar bem gelado, se não não dá ponto
de chantily.
Montagem
Molhe rapidamente os biscoitos no café frio, deixe escorrer o
excesso e coloque numa vasilha ou pirex, depois coloque uma camada do
creme de requeijão uma camada de clara em neve e uma de chantily.
Repita a operação até terminar com uma camada de
creme de chantily. Coloque na geladeira por duas horas. Na hora de servir,
polvilhe com chocolate em pó.
Bom apetite!
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