CURSO MESTRE QUEIJEIRO ARTESANAL - 25 a 29 NOVEMBRO / 2024
CURSO MESTRE QUEIJEIRO ARTESANAL - APLICADO
Curso oferece uma grade curricular teórica e prática na qual o aluno e futuro mestre queijeiro terá a oportunidade de idealizar e elaborar o seu próprio queijo como seu primeiro e grande desafio. Este é um curso para formação profissional.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
AULA 1 - O QUEIJO ARTESANAL - aplicação prática com envolvimento do aluno (informações sobre SELO ARTE).
AULA 2 - Análises básicas do LEITE.
AULA 3 - Como preparar o SORO FERMENTO (o sucesso da qualidade do queijo está diretamente relacionado com a manipulação deste ingrediente). Aplicação prática no decorrer do curso.
AULA 4 - Maturação e afinação de queijos - condições ambientais para maturação em função da necessidade tecnológica que envolve os diferentes tipos de queijos.
AULA 5 - Elaboração QUEIJO MINAS MEIA CURA E CURADO.
AULA 6 - Elaboração do QUEIJO GRANA com uso de soro fermento.
AULA 7 - Elaboração Queijo MINAS COM FERMENTO BIOPROTETOR.
AULA 8 - Elaboração Queijo OLHADURAS - QUEIJO SUIÇO.
AULA 9 - Elaboração QUEIJO AZUL com aplicação de fungo - cuidados da maturação.
AULA 10 - Elaboração CAMEMBERT (BRIE) - cuidados na maturação.
AULA 11 - Elaboração de RICOTA. Princípios básicos.
AULA 12 - Elaboração de QUEIJO MORBIER com massa e crosta lavada.
AULA 13 - Elaboração de uma QUEIJO AUTORAL (uma dinâmica com o aluno na criação de um queijo).
AULA 14 - Elaboração de DOCE DE LEITE de Viçosa.
AULA 15 - Como desnatar o LEITE - utilização de desnatadeira.
AULA 16 - Elaboração QUEIJO MOZZARELLA.
AULA 17 - Elaboração de QUEIJO COALHO.
AULA 18 - Elaboração de PÃO DE QUEIJO.
AULA 19 - SALMOURA.
AULA 20 - DEGUSTAÇÕES GUIADA.
O CURSO INCLUI COMO CORTESIA:
LANCHES CORTESIA (NAS INSTALAÇÕES DA ESCOLA DE QUEIJO).
INCLUI CROQUI PARA QUEIJARIA.
MATERIAL EXCLUSIVO PARA O ALUNO.
INFORMAÇÕES:
- Carga horária: 5 dias (início às 8:00 horas e término às 17:00 horas) - total de 40 horas.
- Vagas: máximo de (12) DOZE participantes (as vagas deverão ser preenchidas e asseguradas após o ato da inscrição - não reservamos vagas antecipadamente sem que se faça a inscrição).
- A inscrição do aluno é assegurada mediante confirmação do pagamento (com quitação integral em até 10 dias antes da realização do curso), que deve ser feito via cartão de crédito/ débito; PIX ou boleto bancário.
- A inscrição poderá ser parcelada mediante uma entrada e parcelas a serem acordadas com a Escola de Queijo e quitação no prazo mencionado (10 dias antes da realização). Consulte nosso atendimento para maiores esclarecimentos e elaboração de um plano para as datas para pagamento.
- Ao término do curso, será emitida nota fiscal integral referente aos serviços prestados.
- É necessário que o aluno utilize UNIFORME BRANCO (roupa branca para uso exclusivo no decorrer das aulas e calçado para uso em laticínios ou cozinha profissional).
- Nos casos de desistência do curso por parte do aluno, fazemos o reeembolso do valor pago, descontadas despesas relativas às taxas cobradas pelas operadoras de cartões de crédito.
- INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES contate-nos pelo WhatsAPP (32) 3224 1205 ou telefone (32) 3224 1205/ 3224 3016.
- Para pagamento com CARTÃO DE CRÉDITO, fale com a gente.
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