Fungo Penicillium candidum para aplicação em queijos análogos de base vegetal com excelente performance.
Aplicado para planta based como brie e camembert ou queijos artesanais com identidade própria.
MELHOR PREÇO DE LANÇAMENTO: R$ 25,69 - FAZ 50 QUILOS
Este Fermento foi desenvolvido especialmente para o preparo de Requeijão e Muçarela Mágica conforme nossas RECEITAS CASEIRAS no site. A unidade dá para o preparo de 5 litros de leite. Receita própria no SITE.
Solução indicadora balanceada utilizada para análise de leite pelo o método de Dornic. O resultado da análise é dada em graus Dornic.
Veja mais informações em Descrição de Produto!
Preparo queijos onde se faz necessário a adição de fermentos láticos mesofílicos (Minas Padrão, Boursin, Labne, Quark...) Embalagem: 1 envelope é indicado para o preparo de 500 litros de leite).
NÃO CONTÉM GLÚTEN - NÃO CONTÉM LACTOSE - ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE E DERIVADOS. PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS VEGANOS CONSULTAR NOSSO DEPARTAMENTO DE VENDAS PARA AQUISIÇÃO DE PRODUTOS ESPECIFICOS.
VEÍCULO: MALTODEXTRINA.
Para fermentos solicitamos o envio via SEDEX.
Fermento de origem Italiana para o preparo do queijo Parmesão em uma receita dimensionada para panela. 1 sachê da para o preparo de 10 a 15 litros de leite.
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VEÍCULO: MALTODEXTRINA.
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Preparo queijos onde se faz necessário a adição de fermentos láticos mesofílicos (Minas Padrão, Boursin, Labne, Quark...) Embalagem: 1 envelope é indicado para o preparo de 100 litros de leite).
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VEÍCULO: MALTODEXTRINA. \
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O Queijo Minas Meia Cura não poderia faltar em nosso catalogo, por ser um dos queijos nacionais mais apreciados. Veja em descrição do Produto os itens constantes no KIT para Queijo Minas Meia Cura!
Solução balanceada utilizada para análise de leite pelo o método de Dornic. O resultado da análise é dada em graus Dornic.
Veja mais informações em Descrição de Produto!
O Acedímetro de Dornic é uma ferramenta usual utilizado na indústria de laticínios para aferição da acidez do leite, soro, iogurte, soro fermento, etc.
Preparo queijos onde se faz necessário a adição de fermentos láticos mesofílicos (Minas Padrão, Boursin, Labne, Quark) Embalagem: 1 envelope dá para o preparo de 10 litros de leite.
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Sem dúvida o melhor Fermento para elaboração de iogurte do Brasil, no melhor custo/ benefício! Conheça mais informações sobre este produto. ENVELOPE PARA 3 A 5 LITROS.
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O dessorador é um utensilio utilizado em conjunto com as formas com a finalidade de proporcionar o acabamento nos queijos prensados.
Dessorador para forma cilindrica de 500 gramas (Queijo Padrão/ Colonial).
Um litro de leite em condições normais deve pesar entre 1.028 a 1.034 gramas na temperatura de 15ºC, o que pode ser verificado pela análise de densidade...saiba mais!
Envelope para produção artesanal na dosagem dimensionada para 100 litros de leite.
Envelope único não fracionável. Conteúdo do envelope de 5 gramas com alta concentração de bactérias lácteas.
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Excelente fermento para o preparo de Coalhada propiciando um paladar aromático combinado com uma consistência única.
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O Kit para Fabricação de Iogurte é composto de 3 envelopes de fermentos Docina, podendo elaborar até 15 litros de leite (cada envelope corresponde a 5 litros de leite) em iogurte. Veja mais informações em Descrição do Produtos!
O melhor Coagulante para fabricação de queijos do mercado brasileiro.
Embalagem: 1 litro, com eficácia para coagulação de até 5000 litros de leite e excelente rendimento.
Coagulante Quimase Concentrado - Excelente coagulante com elevada eficácia e melhor rendimento queijeiro. A dosagem é baixa, bastando utilizar em média 5 ml para 100 litros de leite. O melhor preço do Brasil, confira!
Prateleira / Caixa para maturação e cura de queijos. Venda por unidade.
Você poderá montar conforme sua necessidade.
Tamanho compatível para uso em geladeiras domésticas.
Excelente fermento para o preparo de Coalhada propiciando um paladar aromático combinado com uma consistência única.
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O Kit para Fabricação do Queijo Labne acompanha 3 envelopes de Fermento para Queijos, que dá para o preparo de 15 litros de leite ou até 3 quilos de queijos. Veja mais informações em Descrição do Produto!
Fermento para Queijo Parmesão e Provolone para uso em 100 litros de leite.
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Fermento para Queijos Artesanais Docina para uso em 50 Litros de leite - Mesofílico Termofílico OT.
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A TRANSGLUTAMINSE - TG DOCINA é uma preparação enzimática indicada para elaboração de queijos veganos, leites fermentados e iogurtes plant based. Possui a capacidade de reforçar as ligações proteicas e retenção de gordura, permitindo assim melhor rendimento, corpo e consistência final. Sachê com 100 gramas. IMAGEM ILUSTRATIVA.
Preparo queijos onde se faz necessário a adição de fermentos láticos mesofílicos (Minas Padrão, Boursin, Labne, Quark...) Embalagem: 1 envelope é indicado para o preparo de 50 litros de leite.
Preparo queijos onde se faz necessário a adição de fermentos láticos mesofílicos (Minas Padrão, Boursin, Labne, Quark...) Embalagem: 1 envelope = 1000 para o preparo de 1000 litros de leite.
NÃO CONTÉM GLÚTEN - NÃO CONTÉM LACTOSE - ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE E DERIVADOS. PARA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS VEGANOS CONSULTAR NOSSO DEPARTAMENTO DE VENDAS PARA AQUISIÇÃO DE PRODUTOS ESPECIFICOS.
VEÍCULO: MALTODEXTRINA.
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Fermento Queijos Frescos 50 litros leite.
UTILIZAÇÃO EM QUEIJO FRESCO, COMO MINAS FRESCAL, COTTAGE E MASSAS MOFADAS. FERMENTO BIOPROTETOR.
Para fermentos solicitamos o envio via SEDEX.
Forma francesa formato pirâmide (tronco), para queijos finos, queijos mofados, queijos veganos e autorais. Material durável, em aço inoxidável AISI 304.
O Queijo Camponês é um autêntico queijo elaborado a partir de leite de cabra, o qual possui uma massa untuosa, aromática e sabor marcante.
Apresentamos esta primeira receita, abrindo finalmente um espaço para o leite de cabra e a oportunidade de fazê-lo
Revestimento para aplicação na crosta do queijo para fins de proteção e acabamento. Contém 1 Kg. Cada 1 quilo pode ser aplicado em até 30 peças de queijo PARMESÃO de 5 quilos cada. Excelente rendimento!
Fungo Penicillium candidum para o preparo de queijos franceses finos como o Brie e o Camembert.
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O Queijo de Coalho é um queijo que não pode faltar em uma reunião de amigos ou em um café da manhã especial. Aprenda e faça em casa adquirindo o Kit para fabricação deste queijo. Veja informações sobre o Kit em Descrição do Produto!
Fungo Penicilium Roqueforti para queijos azuis como o Gorgonzola e o Roquefort. Dá para o preparo de 100 a 150 litros de leite.
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Forma utilizada no tradicional Queijo do Reino, Queijo Edan ou Queijo no formato de Bola, como o queijo Prato Bola. Conjunto completo com forma, tampa e dessorador para queijos com peso de 1,8 a 2 quilos.
Apresentamos aos nosso leitores a tracionalissíma Mozzarella Fior di Latte, em formato de nó (Nodini) ou em bolinhas (Mozzarelline).
O sabor é inconfundível, preservado pelo frescor e nota levemente lática, que pode ser utilizada em combinações com prat
Forma especial de alta durabilidade para queijo Minas Padrão, Minas Artesanal, Queijo Colonial e queijos em FORMATO CILÍNDRICO E BORDAS ARREDONDADAS, para peças com peso de 500 gramas.
Forma utilizada no tradicional Queijo do Reino, Queijo Edan ou Queijo no formato de Bola, como o queijo Prato Bola. Conjunto completo com forma, tampa e dessorador para queijos com peso de 1 quilo.
O único fermento no mercado brasileiro destinado ao preparo de cremes (creme de leite, nata, creme veganos). Permite excelente resultado final com fermentação láctea e formação de aroma e sabor.
Com 1 envelope dá para preparar até 5 litros de creme.
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Apresentamos aos nossos leitores uma receita inovadora para se elaborar o Queijo Mussarela, aqui denominada de MUSSARELA MÁGICA. A receita é para preparo rápido de bolinha, trancinha, palitinho. Veja em Descrição do Produto!
Aparelho gerador de ozônio com a finalidade de purificar o ar em pequenos ambientes de maturação de queijos, evitando desta forma a proliferação de fungos.
Curso oferece uma grade curricular teórica e prática na qual o aluno e futuro mestre queijeiro terá a oportunidade de idealizar e elaborar o seu próprio queijo como seu primeiro e grande desafio.
O citrato de sódio é um produto utilizado na elaboração de requeijão em barra, também atuando como estabilizante para soro na elaboração de bebida láctea.
Forma especial de alta durabilidade para queijo de COALHO E QUEIJO PRATO em FORMATO RETANGULAR, com peso aproximado de 500 GRAMAS COMPLETA COM DESSORADOR.
Fermento para Queijos Franceses Docina 5 U (50 Litros de leite) - Mesofílico OLD.
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Para fermentos solicitamos o envio via SEDEX.
Forma para elaboração de pequenos queijos com peso final entre 120 a 300 gramas. Novidade do mercado proporcionando um queijo com excelente formato e tamanho comercial.