queijo BlueO queijo Blue, na verdade uma família de queijos de bolores azuis, cremosos ou esfarelados, de sabor picante e aroma forte.
Tipo de queijo de massa meio dura, de maturação por fungos.

Fabricado, geralmente, com leite homogeneizado.
Entre as variedades as mais populares são o Roquefort, Gorgonzola, azul de Maytag, e Stilton.