Fermento Queijos & Coalhada Veganos - Faz 2 quilos
DOCINA - LINHA VEGANA
Trata-se de um fermento ou cutura, cultivada em BASE VEGETAL e destinada ao preparo de queijos, fermentados veganos (QUEIJOS PASTOSOS, QUEIJOS FERMENTADOS, LEITES DE EXTRATOS VEGETAIS FERMENTADOS e COALHADA plant based).
O FERMENTO PARA QUEIJO - PLANTA BASED vem sob a marca comercial DOCINA LINHA VEGANA e deve ser utilizado conforme a tecnologia proposta (ADIÇÃO AO LEITE ou à MASSA DE BASE VEGETAL).
Na tecnologia dos queijos veganos, primeiro obtém-se a massa extraída da base vegetal (castanha de caju por exemplo). O fermento é direcionado para aplicação após a massa obtida. O comportamento e direcionamento é são diferentes do aplicado em leite de vaca, cabra, ovelha, etc.
Rendimento: 2 quilos de massa ou 2 litros de extrato vegetal.
COMO APLICAR:
As inúmeras receitas para QUEIJOS VEGANOS, indica a aplicação do FERMENTO na massa após o remolho e homogeneização até que se obtenha uma textura lisa. O sachê deve ser aberto conforme instruções impressas no verso do mesmo. O conteúdo pode ser diretamente adicionado à massa, sem necessidade de diluição.
Para COALHADA, a aplicação será no extrato (massa vegetal + água) conforme sua receita.
SACHÊ DEVIDAMENTE BALANCEADO PARA O PREPARO DE 2 QUILOS DE MASSA OU EXTRATO.
Contéudo do envelope: 5 gramas. Temperatura e conservação: no congelador ou freezer. Permite-se o transporte em temperatura ambiente, apenas para envio (via SEDEX) ou outra modalidade expressa.
O que determina a eficácia do desenvolvimento do fermento lácteo não é a quantidade contida no envelope mas a concentração de bactérias lácteas selecionadas.
A característica final está intimamente relacionada com o balanço adequado do extrato vegetal e sua origem, o que difere devido aos mais variados extratos vegetais e suas composições influenciadas por seus constituintes.
NÃO CONTÉM GLÚTEN/ NÃO CONTÉM LACTOSE/ NÃO CONTÉM LEITE OU DERIVADOS.
Validade indicativa no rótulo até 1 ano contados a partir da data de fabricação.
Consulte sempre sua receita para ajustes necessários.
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