Fermento Queijos & Coalhada Veganos

DOCINA - LINHA VEGANA

Trata-se de um fermento ou cutura, cultivada em BASE VEGETAL e destinada ao preparo de queijos, fermentados veganos (QUEIJOS PASTOSOS, QUEIJOS FERMENTADOS, LEITES DE EXTRATOS VEGETAIS FERMENTADOS e COALHADA plant based). 

O FERMENTO PARA QUEIJO - PLANTA BASED vem sob a marca comercial DOCINA LINHA VEGANA e deve ser utilizado conforme a tecnologia proposta (ADIÇÃO AO LEITE ou à MASSA DE BASE VEGETAL).

Na tecnologia dos queijos veganos, primeiro obtém-se a massa extraída da base vegetal (castanha de caju por exemplo). O fermento é direcionado para aplicação após a massa obtida. O comportamento e direcionamento é são diferentes do aplicado em leite de vaca, cabra, ovelha, etc.  

Rendimento: 1 quilo de massa ou 1 litro de extrato vegetal.

COMO APLICAR:

As inúmeras receitas para QUEIJOS VEGANOS, indica a aplicação do FERMENTO na massa após o remolho e homogeneização até que se obtenha uma textura lisa. O sachê deve ser aberto conforme instruções impressas no verso do mesmo. O conteúdo pode ser diretamente adicionado à massa, sem necessidade de diluição. 

Para COALHADA, a aplicação será no extrato (massa vegetal + água) conforme sua receita.

SACHÊ DEVIDAMENTE BALANCEADO PARA O PREPARO DE 1 QUILO DE MASSA OU EXTRATO.

Contéudo do envelope: 5 gramas. Temperatura e conservação: no congelador ou freezer. Permite-se o transporte em temperatura ambiente, apenas para envio (via SEDEX) ou outra modalidade expressa.

O que determina a eficácia do desenvolvimento do fermento lácteo não é a quantidade contida no envelope mas a concentração de bactérias lácteas selecionadas.

A característica final está intimamente relacionada com o balanço adequado do extrato vegetal e sua origem, o que difere devido aos mais variados extratos vegetais e suas composições influenciadas por seus constituintes. 

NÃO CONTÉM GLÚTEN/ NÃO CONTÉM LACTOSE/ NÃO CONTÉM LEITE OU DERIVADOS.  

Validade indicativa no rótulo até 1 ano contados a partir da data de fabricação.

Consulte sempre sua receita para ajustes necessários.